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糖心蛋有细菌吗?糖心蛋有没有寄生虫?[图]

发布时间:2019-10-09 19:19:35 编辑:笔名

我们生活中吃鸡蛋的时候经常会吃到煎鸡蛋,煎鸡蛋有很多种做法,糖心蛋就是其中一种,有的人喜欢吃糖心蛋,有的人不喜欢,有的人认为糖心蛋里面有寄生菌,那么,糖心蛋是否安全呢?糖心蛋里面是否有寄生菌呢?

1、溏心蛋有细菌吗

溏心蛋不一定有细菌。如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染,那么溏心蛋也是相对安全的。一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性比较小。而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多。

2、鸡蛋的细菌杀灭

经研究表明,鸡蛋加热到71℃以上时,就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度在62摄氏度左右,蛋黄在68℃左右开始凝固,所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋蛋黄完全凝固就能达到杀灭细菌的效果。

3、吃溏心蛋好不好

从安全角度来讲,鸡蛋充分加热煮熟,是最为安全的。鸡蛋是一种容易受细菌污染的食物,最常见的致病菌是沙门氏菌,这是一种怕热的细菌,而溏心蛋加热温度不够,就容易出现吃溏心蛋受感染的情况,从而危害人体健康。

4、怎么煮鸡蛋更好

担心溏心蛋不安全,那么我们可以操控火候,使煮出来的鸡蛋熟而不老。将鸡蛋放入冷水锅中,开火煮到水开就停火,不揭锅盖焖10分钟,再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温,即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋。

5、鸡蛋怎么吃最好

(1)带壳水煮蛋

煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

(2)蒸蛋

鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

(3)水煮荷包蛋

煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

(4)煎荷包蛋

煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

(5)摊鸡蛋

摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

(6)炒鸡蛋

炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

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